Risposte (38000 - 38000)

Mi trovo spesso a bazzicare per il forum in piena notte.
.........che pace...........
E' bello leggere con calma e tranquillità tutti i post della giornata, e per me che frequento da soli 3 mesi, anche andarsi a spulciare qualche vecchia chicca. Oggi mi sono spulciato qualcosa del grande Ludofox. In particolare la città ricostruita con i Lego. Meraviglioso.
Non so bene che senso abbia questa discussione, ma è notte, e nessuno (o quasi) mi sente.....
Ho notato con piacere che Ludovico è un nottambulo come me...

Ah! Che soddisfazioni che da questo forum, basta qualche click e ti imbatti in grandi capolavori.

Un saluto a tutti i nottambuli, un altra e vado a nanna......
(sperando che il 3d sparisca entro domani mattina).........

Taras.

Ok, dopo il pane ho fatto anche il primo impasto di pizza. E ovviamente l'ho sbagliato, troppo tenace: avevo mantenuto lo stesso procedimento di impastamento che con la planetaria, e OVVIAMENTE la maglia glutinica alla fine era di gran lunga troppo forte, e rigida. Quasi impossibile perfino da stendere .
Ho impastato 4 panielli, uno l'ho messo in lievitazione a temperatura ambiente, gli altri tre li ho congelati. Poi quello in lievitazione stava esagerando (nonostante io usi solo 2g di lievito per chilo di farina...), e l'ho messo in frigo per rallentarlo. Grave errore, questo ha ulteriormente irrigidito la maglia glutinica.
Dopo 24 ore di lievitazione, e 15 minuti spesi (quasi inutilmente) a cercare di stendere l'impasto , ho cotto la pizza e con mia sorpresa era buonissima e si scioglieva in bocca.
Tre giorni dopo ho preso uno dei panielli congelati e l'ho messo a scongelarsi e lievitare a temperatura ambiente per 26 ore. Sempre troppo tenace, ma un filo meno.
Questa è la pizza risultante.






Anche migliore della precedente.

Adesso sto valutando di usare i due panielli rimasti facendone due pagnottelle, e impastare di nuovo la pizza venerdì per mangiarla sabato sera. Yummmmmmm!